米饭天天吃 但和米饭配搭的食物一定不能有它

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  • 作者:孙世冲
  • 来源:三九养生堂

米饭和馒头可以说统治了中华南北饮食几千年,甭管你是穷苦老百姓还是达官贵人,饭桌上什么都可以没有,唯独不能缺少这白米饭。说百搭是谦虚了,米饭作为大中华最杰出的主食之一,说千搭万搭都丝毫不为过,几乎每道菜都跟它合得来。然而就有这么几种例外,让我们看看是谁,跟咱老大过不去了。

  不可与米饭共食的食物

蜂蜜

蜂蜜是极好的补品,可如果遭遇米饭,就会打起架来,最后伤及胃脏,造成胃痛等症状。

  苍耳

米饭也不能和苍耳一起食用,会引发心痛。

  蕨菜

蕨菜和米饭共食会造成人体对维生素的吸收受阻。

和米饭配搭的绝佳食材

我们都知道米饭的兄弟是馒头,这无可争议,毕竟都是做老大的。但对于米饭的情人估计大家就会意见不统一了,有人会说爆炒土豆丝,有人会说西红柿炒鸡蛋,估计还会有人说老干妈牛肉酱,个个都是硬菜!不过今天我们要说的可不是某一道菜,而是一类食材——豆。

古人有云,米饭加豆就是肉,这丝毫不夸张,不过这里的豆指各种豆,比如红豆、绿豆、黄豆以及各种颜色的豆,米饭也不止是米饭,也包括馒头和面条。为什么说它俩是绝配呢?

其实,不管是米还是豆,它们的营养都不全面,比如米中的赖氨酸比较少、蛋氨酸较多,而豆类中的蛋氨酸却缺乏,赖氨酸反而足够丰富。因此,这两者结合就可以极大促进蛋白质的平衡,恰好可以起到“取人之长,补己之短”的作为啊。

需要强调的是,它俩结合要同步进行,不是说这顿吃米,下顿吃豆,而是一个为主一个为辅,如煮稀饭时掺杂一点黄豆,煮豆浆时放一些谷类,这样不仅营养丰富均衡,而且口感更佳。

总而言之,米饭作为人类最赖以生存的主食之一,合得来的多,合不来的少,只要记住以上几种,尽量避免就好了。

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我们的生活模式以及社会环境会使我们的饮食有某些局限性,比如生活在内地的朋友们比较容易缺碘。中国的饮食习惯和生活环境会导致我们缺什么营养素呢?

中国人最缺什么营养素

根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示:过去10年间,我国城乡居民粮谷类食物摄入量保持稳定。总蛋白质摄入量基本持平,优质蛋白质摄入量有所增加,豆类和奶类消费量依然偏低。

脂肪摄入量过多,平均膳食脂肪供能比超过30%。蔬菜、水果摄入量略有下降,钙、铁、维生素A、D等部分营养素缺乏依然存在。

缺钙

根据第三次全国营养大调查,中国人目前最缺乏的是钙。全国人均每天摄入量还不到400毫克,仅达到RDA(如果人体长期摄入某营养素不足,就会发生缺 乏症的危险。当摄入量达到某一数值时,人们就没有发生缺乏症的危险。该数值称为RDA值。)要求的800毫克的49.2%。

因为缺钙而引起各类骨病屡见不鲜,比如骨质疏松、手足抽搐症、骨发育不全、佝偻病等。家庭日常的食物中,含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。

缺铁

目前我国居民每天摄入的铁量已达到RDA值,但由于其摄入的铁主要是来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非血红素铁,其利用率和吸收率较低,远远低 于动物性食物中所含铁的吸收率。加之,我国居民习惯食用谷物,而谷物中含有浓度较高的植物酸,植物酸会明显抑制人体对铁的吸收。

所以,尽管我国居民摄入的铁量不低,但真正被人体吸收的铁却较少,并不能满足人体的需求,这使得我国居民存在着广泛的贫血现象,尤其是妇女、儿童和老人。人体缺铁时,可引发缺铁性贫血,出现食欲减退、烦躁、乏力、面色苍白、心悸、头晕等症状。

缺维生素A

全国人均每天摄入量为476微克(其中157微克为维生素A,319微克来自β-胡萝卜素的转化),仅为RDA要求的800微克的61.7%。维生素 A的主要作用是维持暗光下的视觉功能以及维护上皮细胞组织的健康。维生素A缺乏的人有可能会出现一些皮肤干燥、粗糙,眼睛干涩、怕光的现象。

缺维生素D

暨南大学第一附属医院核医学科主任徐浩对中国大城市维生素D状况调查进行分析说,直接影响骨质状况的成分是钙与维生素D,而中国大城市人群(20岁以上)中,维生素D正常的人仅占0.67%,严重缺乏者达到21%。

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